今回は揚げずに焼いてカロリーダウン！焼きコロッケのレシピをご紹介します。

 

【材料（3人分）】　　326kcal/人　

じゃが芋…2個　　　　卵…1個

里芋…5個　　　　　　薄力粉…適量

鶏ひき肉…100ｇ　　　パン粉…適量

玉ねぎ…1/2個　　　　オリーブ油…適量

醤油…小さじ3　　 中濃ソース…お好みで

みりん…小さじ3　　 ＜付け合せ＞

塩・こしょう…少々　　キャベツ・トマト

 

【作り方】

① じゃが芋と里芋は皮をむいて薄く切り、やわらかくなるまで茹でる。（レンジ加熱でもよい）それぞれボウルに入れてつぶしておく。

② 玉ねぎはみじん切りにして、オリーブ油をひいたフライパンでしんなりするまで炒める。

③ ② に鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒めたら、醤油とみりんで味付けをする。

④ ③ をじゃが芋と里芋のボウルに半分ずつ加え、それぞれ混ぜて塩・こしょうで味をととのえる。

⑤ ④ のタネを3等分ずつにして俵型に丸め、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

⑥ フライパンにオリーブ油をひいて焦げ目がつくまで両面焼く。

⑦ じゃが芋と里芋のコロッケを1つずつお皿に盛り、お好みでソースをかけたら完成です。

 

【ポイント】

揚げずに焼くことでヘルシーに仕上げました。里芋のコロッケはクリームコロッケのような食感です。里芋にはカリウムが多く含まれているので、高血圧の方におすすめの食材です。また食物繊維も多いので便秘の改善にもつながります。