明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします！

さつま芋の豆乳グラタンのレシピをご紹介します。

 

 

 

【材料（2人分）】　　　588kcal/人

さつま芋…1本（約300ｇ）

玉ねぎ…1/2個　　　 塩…ひとつまみ

エリンギ…80ｇ　　　 バター…10ｇ

ベーコン…100ｇ　　　小麦粉…大さじ2

豆乳…300ｍｌ　　　　コンソメ…大さじ1

ピザ用チーズ…適量

パセリ（乾燥）…適量

 

 

【作り方】

①さつま芋は5ｍｍ幅の輪切り（大きい場合は半月切り）、玉ねぎはスライス、エリンギ・ベーコンは短冊切りにしておく。

②　小鍋にさつま芋・豆乳・塩ひとつまみを入れて火にかけ、さつま芋が柔らかくなるまで煮る。

③　フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎ・ベーコン・エリンギを入れて炒める。

④　玉ねぎがしんなりしてきたら小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

⑤　④に②・コンソメを入れ、とろみがつくまで混ぜる。

⑥　⑤を耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターで5分ほど焼く。

⑦　パセリをかけたら完成。

 

 

【ポイント】

さつま芋にはビタミンCが豊富に含まれており、抗酸化作用や動脈硬化の予防に効果が期待できます。ビタミンCは熱に弱い性質ですが、さつま芋に含まれるビタミンCはでんぷんに守られているので加熱しても効率的に摂取することができます。