【材料】　2人分　262ｋcal/人

茄子　　　1本

さつま芋　1/3本

舞茸　　　1/2束

玉ねぎ　　1/2個

人参　　　1/4本

ピーマン　1/2個

塩　　　　少々

★鷹の爪　　1本

(お好みで)

★酢　　　　大さじ4

★料理酒　　大さじ4

★水　　　　大さじ4

★醤油　　　大さじ3

★みりん　　大さじ3

ごま油　　　小さじ1

★ごま油　

 

【作り方】

①玉ねぎ・ピーマンはスライスに、人参は千切りにする。塩を少々揉みこみ、水が出たら絞る。

②鷹の爪は種を取り除き輪切りにして鍋に★の調味料を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、①の野菜を入れて混ぜ合わせる。

③ナスは1ｃｍの輪切り、さつま芋は7ｍｍの輪切り、舞茸は一口大にほぐす。耐熱ボールに入れて水を少々ふりかけふんわりとラップをかけて、600Ｗ：3分or500Ｗ：4分加熱する。

※さつま芋は火が通りにくいので薄めに切るのがポイント！少量水をふることで加熱した時にしっとりと仕上がります。

④野菜に火が通ったら鍋のタレと合わせ、ごま油を仕上げに入れたらできあがり！！

　※野菜が熱いうちにタレと合わせると味がしみこみます。