【材料】　2人分　134kcal/人

しいたけ　　　　　50g

しめじ　   　 　　　50g

エリンギ　　　　　50g

玉ねぎ　　　　　　1/2個

バター　   　　　　大さじ1

水　　　　　　　　150ml

固形コンソメ　　　4g

牛乳　　　　　　　150ml

塩、こしょう　　　適量

パセリみじん切り　適量

 

【作り方】

①玉ねぎは薄切り、石づきを取ったきのこ類は一口大に切る。

➁バターを入れ、中火で①をしんなりと透き通るまで炒める。

③水150ml、固形コンソメを加え、水分が少なくなるまで蓋をして10分ほど煮込む。

④牛乳を入れ、塩、こしょうで味を調えたら完成。食器に盛り付けた後、

お好みでパセリのみじん切りを散らす。

 

【ポイント】

きのこは食物繊維が豊富で、腸内環境を改善する働きがあり、ビタミンDも多く含まれています。

また、エリンギのコリコリした食感もポイントです。