豆腐のカプレーゼ風

（1人分約120kcal）

《材料》　2人分

絹豆腐…100ｇ　　　　　　　　調味料

トマト…1個　　　　　　アマニ油…大さじ1　　

しそ…3枚　　　　　　　酢…大さじ1　

ちりめんじゃこ…10ｇ　　醤油…小さじ1　

 

《作り方》

①豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をのせて水気を切っておく。

②豆腐、トマトはへたをとり薄切り、しそは半分に切る。

お皿に並べてじゃこをのせ、混ぜた調味料をかけたら

出来上がり。

 

<ポイント>

カプレーゼとは、イタリアのサラダの1つ。薄切りにしたトマトとモッツァレラにバジルの葉をあしらい、オリーブオイルをかけたものです。

トマトに含まれるリコピンには強力な抗酸化作用があるため、生活習慣病予防に効果があります。

また今回は、チーズの代わりに豆腐を使うことでヘルシーに仕上げました。