シャキシャキ食感のレンコンつくねバーグのレシピをご紹介します！

 

【材料（4人分】　　　211kcal/人

鶏ひき肉…200ｇ　　　タレの調味料

はんぺん…1枚　　　　酒…大さじ1　

溶き卵…1個分　　　　みりん…大さじ1

レンコン…100ｇ　　　醤油…大さじ1

長ねぎ…1/2本　　　　砂糖…大さじ1

枝豆（冷凍）…20ｇ

酒…大さじ1

片栗粉…大さじ1

おろし生姜…小さじ1

 

 

【作り方】

① レンコンは5ｍｍの薄切りを5～6枚、残りをみじん切りにして水にさらしておく。長ねぎはみじん切りにする。

② ビニール袋にはんぺんを入れ、なめらかになるまでつぶす。そこに鶏ひき肉、溶き卵、レンコンのみじん切り、長ねぎ、枝豆、酒、片栗粉、おろし生姜を加えて粘りが出るまで、もみながら混ぜる。

③ フライパンに油を入れて、キッチンペーパーで薄くのばす。そこに薄切りれんこんを並べて片栗粉（分量外）をふる。その上に肉だねを平らに広げる。焦げ目がつくまで弱火で3分程焼く。

④ ひっくり返して、蓋をして弱火で7～8分焼いてお皿に盛り付ける。

⑤ フライパンにタレの調味料を入れて煮詰める。

⑥ つくねバーグにタレをかけたら完成。

 

 

【ポイント】

レンコンにはビタミンＣが豊富に含まれています。ビタミンＣは熱に弱いですが、レンコンにはデンプンが多いため加熱しても残るのが特徴です。風邪予防・疲労回復におすすめです。また不溶性の食物繊維が豊富で便通改善にもおすすめです。