今回は夏にピッタリの夏野菜の冷やしうどんをご紹介します！

【材料（1人前）】　　　　424kcal/人

　ゆでうどん…1玉　　　　（スープの材料）

　トマト（中）…1個　　めんつゆ…50ｍｌ

　なす…1/2本　　　　　水…150ｍｌ

　ツナ…20ｇ　　　　　 すりおろし生姜…小さじ1

　オクラ…2本　　　　　

　アマニ油…小さじ1

【作り方】

① オクラは塩（分量外）で板ずりして、ゆでて小口切りにする。トマトは1ｃｍの角切りにします。ツナは缶を開けて油を切っておきます。

② なすは1ｃｍの角切りにし、水にさらしてアクを抜きます。水気を切ったら耐熱皿に移し、ラップをかけて電子レンジで1分程しんなりするまで加熱します。

③ ボウルにスープの材料を入れて混ぜ合わせます。（冷蔵庫で冷やしておくとより美味しいです）

④ うどんを茹でて冷水で冷やして水気を切ります。

⑤ お皿にうどんを盛り付け、その上にトマト・なす・オクラ・ツナをのせ、スープをかける。最後にアマニ油を回しかけたら完成です。

【ポイント】

夏野菜には水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、身体にこもった熱を身体の中からクールダウンしてくれます。生で食べられるものも多く、夏に不足しがちな栄養素を簡単に補給でき、夏バテ予防になります！