☆なすと豚こまのレモン南蛮漬け☆

【材料（2人分）】　　　　　　286kcal/人

豚小間切れ肉・200ｇ　〈漬けタレ用調味料〉

なす・・・・・3本　　　めんつゆ（3倍濃縮）

人参・・・・1/4本　　　　・・・・大さじ2

ピーマン・・2個　　　　レモン汁・大さじ2

玉ねぎ・・・1/4個　　　砂糖・・・小さじ1

レモン・・・便宜　　　　ごま油・・大さじ1

片栗粉・・・大さじ1　　

サラダ油・・大さじ1  

 

【作り方】

①豚小間切れ肉は、醤油・酒各小さじ1（分量外）

を揉み込み、片栗粉を薄くまぶす。

②  なすは、ヘタを取って縦横半分に切り、さらに縦に

　　3等分に切る。人参、ピーマンは千切りにする。

玉ねぎは、薄くスライスし、水にさらす。

③ なすに、ラップをかけ、電子レンジ（600W）で

　　3分加熱する。粗熱がとれたら、漬けタレ用調味　

　　料を合わせたボウルに漬け込む。

④ 熱したフライパンにサラダ油をひき①の豚小間切れ肉を広げる。3分　焼いたら裏返し、もう片面も2分焼く。全体に火が通ったら、③のボウルに漬け込む。

⑤ ボウルに人参、ピーマン、玉ねぎを入れたら、出来上がり！冷蔵庫に入れると味がしみ込みます。

 

☆ポイント☆

夏の暑さで疲れた時には、豚肉に含まれるビタミンB1を摂取すると疲労回復に効果があります。レモンに含まれるクエン酸を摂取することによって、さらに疲労回復効果がアップします。